Alican Gürbüz Kimdir?
Profesyonel olarak 15 yıldır aşçılık yapan Alican Gürbüz, Türkiye’de çeşitli mutfaklarda çalışıp Avrupa’nın önde gelen gastronomi şehirlerini dolaştı. Amerika’da; Louisiana ve New York Eyaletlerinde, 4 yıl farklı mutfak kültürlerine sahip restoranlarda aşçılık ve şeflik yaptı. New York’un önde gelen şeflerinden Dennis Franke ve Merlin Tlapa ile çalışma fırsatı buldu.
2011 senesinde Türkiye’ye döndükten sonra İstanbul’da Hazer Amani, Coşkun Uysal ve Nihat Sancar gibi şeflerin mutfaklarında yardımcı şef pozisyonunda çalıştı.
Alican Gürbüz: “ProChef Eğitimi öğrencileri ile “kroket ve beşamel sos dersi” yaptık. Soslara hakimiyet için Beşamel Soslu uygulama konusu tercih ettik.
Öğrencilerimiz; “kroket dersi”nde kullanılan malzemeler, bir araya getirilme teknikleri, pişirme püf noktaları, sos ve asitlik dengeleri… gibi konular üzerinden tarifin süreçlerini ve önemli detaylarını uygulama yaparak öğrendiler.”
