NİLGÜN ERTUĞ

İşletmeci / Danışman / Dolce Pastanelerinin Kurucusu

Acunmedya Akademi Pasta ve Ekmekçilik bölümünün danışman ve yöneticiliği görevini yürüten Nilgün Ertuğ, 1984’te çiçek tasarımı ile başladığı işletmecilik kariyerini Türkiye’nin ilk butik çiçekçi ve pastanelerinden olan Dolce markasını yaratarak devam etti.

Dolce Pastanesi, ardından Cafe di Dolce ve son olarak da Dolce Fırın markalarının yaratıcısı ve işletmecisi olan Ertuğ, özel pastaları, köy ekmekli sandviçleri, el yapımı çikolataları ve taze ekmek çeşitleri ile Türkiye’de butik pasta ve ekmekçiliğin öncüsü oldu. Hazır ürün olmaksızın sağlıklı malzemelerle kişiye özel siparişlerin sağlandığı işletmeleri uzun yıllar hizmet verdi. Yarattığı markayı Doğuş Grubu ve Nusret’e devrettikten sonra halen danışmanlık hizmeti veriyor.

NİLGÜN ERTUĞ

İşletmeci / Danışman / Dolce Pastanelerinin Kurucusu

Acunmedya Akademi Pasta ve Ekmekçilik bölümünün danışman ve yöneticiliği görevini yürüten Nilgün Ertuğ, 1984’te çiçek tasarımı ile başladığı işletmecilik kariyerini Türkiye’nin ilk butik çiçekçi ve pastanelerinden olan Dolce markasını yaratarak devam etti.

Dolce Pastanesi, ardından Cafe di Dolce ve son olarak da Dolce Fırın markalarının yaratıcısı ve işletmecisi olan Ertuğ, özel pastaları, köy ekmekli sandviçleri, el yapımı çikolataları ve taze ekmek çeşitleri ile Türkiye’de butik pasta ve ekmekçiliğin öncüsü oldu. Hazır ürün olmaksızın sağlıklı malzemelerle kişiye özel siparişlerin sağlandığı işletmeleri uzun yıllar hizmet verdi. Yarattığı markayı Doğuş Grubu ve Nusret’e devrettikten sonra halen danışmanlık hizmeti veriyor.

Öne Çıkan 3 Özelliği

Sadelik içinde şıklık

Bitmeyen enerjisi ve çalışkanlığı

Dünyayı ve mesleğinin yeniliklerini bitmeyen bir heyecanla takip etmesi

Dahil olduğu eğitimler

       – Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi

Eğitimlerde anlatacağı konular

  • Pastane işletmeciliği
  • Danışmanlık

Öne Çıkan 3 Özelliği

Sadelik içinde şıklık

Bitmeyen enerjisi, ve çalışkanlığı

Dünyayı ve mesleğinin yeniliklerini bitmeyen bir heyecanla takip etmesi

Dahil olduğu eğitimler

– Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi

Eğitimlerde anlatacağı konular

  • Pastane işletmeciliği
  • Danışmanlık

3 Soru 3 Cevap

Sizi herkes çalışkanlığınızla ve yüksek enerjinizle tanıyor. Nereden geliyor bu motivasyon?

İş hayatıma Vitali Hakko’nun yanında başladım. Aşırı çalışkan biriydi. Çalışkanlığımı ondan almışım. Ben sabah herkesten önce işe giderim, hiç durmadan çalışırım, ama akşam 7.00 de mutlaka kapatırım, Pazar ve Bayramlarda açmam. En çok iş yapacağın zaman, açsana derler, ama o zamanlar da benim kendime ayırdığım zamandır. O zamanlarda dünyayı takip ederim, yeni şeyler öğrenirim.

Sizi ne mutlu ediyor, mutfak tezgahında olmak mı, işletmeci olmak mı?

Benim için tezgah. Sadece İşletmeci olarak bir yere ilerleyemezsiniz, en azından işi öğrenemezsiniz. Ben bu işin okuluna gitmedim ama, hem çiçekte hem pastada usta bendim. Bir şey severek yaparsanız kendinizi geliştirmek zor değil.
Zaten çok kilometre yaptığınız zaman, en becerikli insanın seviyesine gelebiliyorsunuz. Bugün artık onbin saat formülü var biliyorsunuz. Bir işte on bin saat çalıştığın zaman herşeyi yapabilirsin diyorlar. Yeteneği de unutmamak lazım. Gençlere tavsiyem, çok genç yaşta başlarsa insanlar. Sevdikleri işi bulmaya çalışsınlar, denesinler, yanılsınlar, ama vazgeçmesinler. Sevdiğin işi bul, full konsantre çalış, tek formül bu.

Bu işin eğitimini alan herkesin bir mekan açma hayali var. Onlara neler önerirsiniz Herkes becerebilir mi sizce ?

Herkes becerir, hem de çok güzel becerir. Ama 3 tane şartı var. Çok çalışmak, çok çalışmak ve çok çalışmak. Bir de benim şansım ben meğersem en sevdiğim işi yapıyor muşum. Başlarken bu işi seviyorum diye değil, İstanbul’da ne eksik diye bir tespit yapıp, neyi farklı yapabilirim diye girdim ve o yönde de devam ettim. Ama şimdiki gençler şanslı, önce eğitimini alıp sonra bu işi yapabilme şansları var. Başarılı olma şansları daha yüksek, tabi eğer çalışkan olurlar ise…

Hakkında

1984’te çiçek tasarımı ile başladığı işletmecilik kariyerini Türkiye’nin ilk butik çiçekçi ve pastanelerinden olan Dolce markasını yaratarak devam etti.

Dolce Pastanesi, ardından Cafe di Dolce ve son olarak da Dolce Fırın markalarının yaratıcısı ve işletmecisi olan Ertuğ, özel pastaları, köy ekmekli sandviçleri, el yapımı çikolataları ve taze ekmek çeşitleri ile Türkiye’de butik pasta ve ekmekçiliğin öncüsü oldu. Hazır ürün olmaksızın sağlıklı malzemelerle kişiye özel siparişlerin sağlandığı işletmeleri uzun yıllar hizmet verdi. Yarattığı markayı Doğuş Grubu ve Nusret’e devrettikten sonra halen danışmanlık hizmeti veriyor

EĞİTMENLERİMİZ

Gastronomi Bölümü Eğitmenleri

Gastronomi İşin Olsun

Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, aşçılığı en ince ayrıntılarıyla uygulamalı olarak, uzman aşçılar ve duayen şeflerin yönetiminde sunuyor. Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, yurt içi ve yurt dışı stajlar ve beraberinde gelen iş imkanlarıyla da ayrıcalıklı bir dünyanın kapılarını açıyor.

Hemen Başvur