MUSTAFA TEZEL

Koordinatör Şef | Eğitmen

Aşçılık eğitimine otelcilik lisesinde eğitim alarak başladı ve sektöre atıldı. Lisans ve master eğitimlerini turizm ve gastronomi bölümleri üzerine alarak tamamladı. Wine & Spirit Education Trust (Wset) Sertifikası’na sahip.

Birçok ulusal ve uluslararası şirkette, mutfak departmanlarında çeşitli pozisyonlarda tecrübe edindi. 2020 yılından itibaren İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde öğretim görevlisi olarak yer alıyor.

MUSTAFA TEZEL

Koordinatör Şef | Eğitmen

Aşçılık eğitimine otelcilik lisesinde eğitim alarak başladı ve sektöre atıldı. Lisans ve master eğitimlerini turizm ve gastronomi bölümleri üzerine alarak tamamladı. Wine & Spirit Education Trust (Wset) Sertifikası’na sahip.

Birçok ulusal ve uluslararası şirkette, mutfak departmanlarında çeşitli pozisyonlarda tecrübe edindi. 2020 yılından itibaren İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde öğretim görevlisi olarak yer alıyor.

Öne Çıkan 3 Özelliği

icon

Disiplin

icon

Özveri

icon

Gıda güvenliği

Dahil olduğu eğitimler

-Chef eğitimi
-ProChef eğitimi

Eğitimlerde anlatacağı konular

-Menü planlama ve maliyet yöntemi
-Profesyonel aşçılık ve mutfak uygulamaları 
-Temel ve ileri düzey pişirme teknikleri

Öne Çıkan 3 Özelliği

icon

Disiplin

icon

Özveri

icon

Gıda güvenliği

Dahil olduğu eğitimler

-Chef eğitimi
-ProChef eğitimi

Eğitimlerde anlatacağı konular

-Menü planlama ve maliyet yöntemi
-Profesyonel aşçılık ve mutfak uygulamaları 
-Temel ve ileri düzey pişirme teknikleri

3 Soru 3 Cevap

Gastronomi bölümü öğrencilerine ne önerirsiniz?

Eğitimin ilk gününden ve meslek hayatının son gününe kadar öğrenme süreci devam eden bir meslek seçtiklerini bilmeliler. Çok araştırmalarını, sorgulamalarını ve seyahat etmelerini öneriyorum. Ön yargı olmadan yeni tatlara açık olmalı ve bir ürünün tarlada üretim sürecinden mutfağımıza gelene kadarki proses süreçlerini iyi bilmeliler.
İyi şef sistematik düşünceye sahip, iyi planlamacı ve lider ruhlu olmalı. İngilizcenin yanı sıra İspanyolca, Fransızca gibi uluslararası bir dil daha öğrenmeli.

Bu sektörde işin en önemli kısmı, püf noktası nedir?

İşin en önemli ve en zor kısmı, meslek hayatının ilk yıllarıdır. İşin püf noktası, yaptığın işi sevmek ve çok iyi bir gözlemci olabilmek.

Mesleki dönüm noktanız nedir?

Benim mesleki dönüm noktalarım: Stajyer olduğum yıllarımda ön büro görevlisi olarak çalışırken mutfağı çok sevdiğimi fark etmem, mesleğe erken yaşta başlamam ve aldığım eğitimler sayesinde çıraklık yıllarımda uluslararası anlamda çok değerli şefler ile çalışma fırsatı elde edebilmem.

Hakkında

Yemek kültürünün önem verildiği bir aile geleneğinden geliyor. Yemek yapmaya ilgisinden dolayı küçük yaşlarda tutkusu olan mutfağın peşinden gitti.

Aşçılık eğitimine otelcilik lisesinde eğitim alarak başladı ve sektöre atıldı. Lisans ve master eğitimlerini turizm ve gastronomi bölümleri üzerine alarak tamamladı. Aynı zamanda da şaraba olan ilgisinden Wine & Spirit Education Trust (Wset) Sertifikası’na sahip. Birçok ulusal ve uluslararası şirkette, mutfak departmanlarında çeşitli pozisyonlarda tecrübe edindi.

2020 yılından itibaren İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde öğretim görevlisi olarak yer alıyor.

EĞİTMENLERİMİZ

Gastronomi İşin Olsun

Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, aşçılığı en ince ayrıntılarıyla uygulamalı olarak, uzman aşçılar ve duayen şeflerin yönetiminde sunuyor. Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, yurt içi ve yurt dışı stajlar ve beraberinde gelen iş imkanlarıyla da ayrıcalıklı bir dünyanın kapılarını açıyor.

Hemen Başvur