Chef Eğitimi

Neden Chef Eğitimi?

Eğitimin amacı profesyonel mutfak terim ve tekniklerine hakim, sektörün tüm potansiyellerini gören ve kendi yönelimini belirleyebilen profesyoneller yetiştirmektir. Siz de alanında uzman ve iyi standartlara sahip bir şef olmak istiyorsanız Şeflik eğitimini almalısınız. Katılımcıların mezuniyet sonrası alacakları Acunmedya Akademi Diploması ise sektörde birçok fırsatın kapısını aralayacak yetkinlik seviyesini gösterecek çok önemli bir artıdır.

Bu Eğitimi Kimler Almalıdır?

Mutfakla ve aşçılıkla ilgilenen, kendini geliştirip geleceğini profesyonel mutfaklarda hedefleyen “Gastronomi Tutkunları”, Gastronomi dünyasında kendi işini açmak isteyen “Girişimciler”, Gastronomi Eğitimi vermek ve bu yönde kariyerinde ilerlemek isteyen “Eğitimciler” için uygun bir eğitimdir.

Bu Eğitimde Neler Öğreneceksiniz?

  • İş Sağlığı ve Güvenliği
  • HACCP
  • Hijyen
  • Pest kontrol (Haşere ve Kemirgen Önleme)
  • Cost Control (Menü Maliyeti Hesaplama)
  • Beslenme

  • Bıçak Kesim Teknikleri
  • Sebzelerin İşlenmesi ve Pişirilmesi
  • Haşlama, Buharda Pişirme
  • Yumurtalar
  • Salata ve Salata Sosları
  • Kemik Suları
  • Çorbalar (Berark, Krema Bazlı ve Püre Bazlı Çorbalar)
  • Makarnalar (Taze ve Kuru makarna)
  • Kuru Baklagiller
  • Pilavlar (Risotto Tekniği, Kavurma Tekniği)
  • Tahıl Ürünleri (Tam Tahıllar, Polenta)
  • Kırmızı Etlerin Pişirilmesi
  • Sakatatlar
  • Kuru ve Kombine Pişirme Teknikleri (Rosto, Izgara, Sote, Sığ Yağda Kızartma, Breze Teknikleri
  • Kümes Hayvanları İşlenmesi
  • Yahni Tekniği
  • Kuru ve Islak Salamura Tekniği
  • Çabuk Turşu yapımı
  • Confit Tekniği
  • Deniz Mahsulleri
  • Poşe Tekniği, Sous Vide Tekniği, Derin Yağda Kızartma
  • Soslar (Ana soslar, Pratik Tava sosları, Emülsiyon Soslar)
  • Ekmekler
  • Temel Pastacılık
  • Bitkisel Bazlı Beslenme (Teorik Anlatım)

Sıkça Sorulan Sorular

Eğitimlerimiz 20 Eylül 2021’de başlatılacaktır. Eğitim profesyonel mutfak ortamında yüz yüze olarak gerçekleştirilmektedir. Hafta içi ve hafta sonu olmak üzere 2 sınıftan oluşacak olan akademik takvimde eğitim saatleri belirtilecektir. 

Bir sonraki eğitim dönemimiz Kasım ayının 2. Haftasında başlayacaktır. 

Öğrencilerimiz, hafta içi sabah (09.00-13.00) veya öğlen (14.00-18.00) grupları olmak üzere haftanın 4 günü (Pazartesi-Perşembe), günde 4 saat, haftalık toplam 16 saat eğitim alacaklardır.  

Hafta sonu gruplarımız Cumartesi-Pazar günde 8 saat (09.00-18.00), haftalık 16 saat ders görecektir. 

16 yaşını doldurmuş ve bu mesleğe istek duyan herkes için uygun bir eğitimdir. Profesyonel Mutfak Kariyeri disiplin ve sıkı çalışma gerektirir. Bu sebeple aday öğrencilerimizin doğru karar verdiğinden emin olmak için öğrencilerimizle ön görüşme yapılmaktadır.
Ön görüşmenin olumsuz neticelenmesi halinde yapmış olduğunuz ödeme eksiksiz olarak iade edilir.
İleri seviyedeki eğitimlerimiz, Acunmedya Akademi Chef Eğitimi veya 3 yıldan fazla mutfak deneyimi olan mutfak profesyonellerinin katılabileceği eğitimlerdir.
Yüz yüze eğitimler İstanbul Maslak 1453’te bulunan Nişantaşı Üniversite NeoTech Campus’te gerçekleştirilmektedir.
Eğitimlerimiz Nişantaşı Üniversitesi NeoTech Campus’te yer alan gastronomi sınıflarında endüstriyel mutfak ekipmanları ile gerçekleştirilmektedir. Teorik olarak aktarılan konular uzman şeflerimiz eşliğinde bizzat öğrenciler tarafından uygulanmaktadır.
Eğitim sonunda verilecek olan Nişantaşı Üniversitesi onaylı Acunmedya Akademi diploması, Türkiye’de ve dünyada tüm mutfaklarda çalışmaya başlayabilmek için mesleki yeterlilik belgesidir.
Direktör ve eğitmen şeflerimizin yanı sıra, ihtisas eğitimleri sektörün ileri gelen, konusunda uzmanlaşmış şefler tarafından verilecektir. Ayrıca sektörün duayen şefleri ile “Master Class”lar düzenlenecektir.
Eğitim boyunca hazırladığınız tüm ürünler ve final banketi, 4 ödev, 1 yazılı sınav, final bitirme sınavı, eğitmen kanaatleri ve %90 devamlılık yüzdesinden oluşan bir puanlama kombinasyonu, başarı puanınızı oluşturmaktadır.
Başarı puanı 90’dır.
Devamlılığı %90’ın üstünde olan her öğrencimiz Mezuniyet Belgesi alabilir. Başarı puanı Acunmedya Akademi İşe Yerleştirme Programına katılabilmek için gereklidir.
Devamlılık ve katılımcılık Acunmedya Akademi’de çok önem verdiğimiz kriterlerden biridir. Bu yüzden devamlılığı %90’ın altında olan öğrencilerimiz, Mezuniyet Belgesi alamazlar. Sadece Katılım Belgesi alabilirler.
Eğitimlerimizi başarı puanı ile bitiren öğrencilerimiz doğrudan Acunmedya Akademi İşe Yerleştirme Programından faydalanabilecektir.
Acunmedya Akademi sektörün önemli ihtiyacı olan nitelikli ve eğitimli eleman ihtiyacı yetiştirmek amacıyla kurulmuştur. Bu doğrultuda Nişantaşı Üniversitesi ve Acun Medya’nın network’ündeki şirketlerin nitelikli eleman ihtiyacını karşılamak ve başarılı mezun öğrencilerimizin sektöre hızlı bir giriş yapmasını sağlamak amacıyla Acunmedya Akademi İşe Yerleştirme Programı oluşturulmuştur.

Acunmedya Akademi İşe Yerleştirme Programı, iş fırsatlarını sürekli takip eden ve başarılı öğrencilerimizin mezun olduktan sonra da kariyer yolculuklarında destek olan Acunmedya Akademi Kariyer Merkezi uzman ekibi liderliğinde yürütülmektedir.

En fazla 3 aylık deneme süreci olarak başlayacak işiniz maaşlı olacaktır. Kadroya alınmanız, sizinle işveren arasındaki anlaşmaya bağlıdır.
Eğitim başlangıcından itibaren gerekli olan tüm ekipmanlar, kıyafet ve yemek malzemeleri Acunmedya Akademi tarafından sağlanacak olup öğrencilerin herhangi bir ekipman temin etmesine gerek yoktur.

Gastronomi Bölümü Hakkında

Gastronomi bölümü, uzman şeflerin eğitmenliğinde sahip olduğu becerilerini hayalindeki işe dönüştürmek isteyenler için profesyonel eğitimler sunuyor.

Profesyonel eğitmen kadromuz tarafından verilecek olan teorik ve uygulamalı eğitimle tüm mutfak terim ve tekniklerine hakim olacak, NeoTech Campus içerisinde verilecek eğitim sonrasında öğrencilerimize sunacağımız yurt içi ve yurt dışı stajlar ve başarılı öğrenciler için iş imkanlarıyla sektöre bir adım daha yaklaşacaksınız.

Gastronomi Bölümü Eğitmenlerimiz

Gastronomi İşin Olsun

5 yılda diğer sektörlerden çok daha fazla bir oranla en az %10 büyümesi öngörülen Gastronomi dünyası iş olanakları konusunda da çok avantajlı. Kendini geliştiren mezunlarımız tercihlerine göre otellerde, restoranlarda, turistik gemilerde, gastronomi ile ilgilenen medya kuruluşlarında ve kamuda iş imkanına sahip olurlar.