SELÇUK KARAÇAM

Koordinatör Şef | Eğitmen | Aşçılık Program Başkanı

Otel ve şef restoranlarında; Mutfak sorumlusu, Chef de Partie, Chef de Cuisine olarak çalıştıktan sonra kendi restoranını açtı.

İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Aşçılık Program Başkanlığı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Görevlisi pozisyonlarında kariyerinde ilerlemeye devam ediyor.

SELÇUK KARAÇAM

Koordinatör Şef | Eğitmen | Aşçılık Program Başkanı

Otel ve şef restoranlarında; Mutfak sorumlusu, Chef de Partie, Chef de Cuisine olarak çalıştıktan sonra kendi restoranını açtı.

İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Aşçılık Program Başkanlığı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Görevlisi pozisyonlarında kariyerinde ilerlemeye devam ediyor.

Öne Çıkan 3 Özelliği

Dikkatli

Özverili

Yaratıcı

Dahil olduğu eğitimler

-Chef eğitimi
-ProChef eğitimi

Eğitimlerde anlatacağı konular

-Temel aşçılık bilgileri 
-Pişirme teknikleri
-Bağlayıcılar
-Soslar
-Temel mutfak terimleri 
-Su ürünlerini işleme ve pişirme teknikleri
-İleri düzey mutfak uygulamaları ve pişirme teknikleri
-Moleküler gastronomi tabak sunumları

Öne Çıkan 3 Özelliği

Dikkatli

Özverili

Yaratıcı

Dahil olduğu eğitimler

-Chef eğitimi
-ProChef eğitimi

Eğitimlerde anlatacağı konular

-Temel aşçılık bilgileri 
-Pişirme teknikleri
-Bağlayıcılar
-Soslar
-Temel mutfak terimleri 
-Su ürünlerini işleme ve pişirme teknikleri
-İleri düzey mutfak uygulamaları ve pişirme teknikleri
-Moleküler gastronomi tabak sunumları

3 Soru 3 Cevap

Gastronomi bölümü öğrencilerine ne önerirsiniz?

Özverili çalışmaya hazır, mutfakta gerekli dikkate sahip ve yaratıcılıklarını sonuna kadar kullanmaya hazır olmalılar.

Bu sektörde işin en önemli kısmı, püf noktası nedir?

Bu işin püf noktası: Disiplinli olmak, doğru zaman yönetimi yapabilmek ve algıları açık bir şef olmaya çalışmak.

Mesleki dönüm noktanız nedir?

Mesleğe başladığımda çok iyi bir işletmeden gelen iş teklifini reddederek her şeyini kendisi yapmaya çalışan ufak bir işletmeyi tercih ettim. bu tercih mesleki dönüm noktam oldu. Çünkü böylelikle çok fazla şey öğrendim, hız kazandım ve kendi ayaklarım üstünde durarak sorumluluk almayı öğrendim.

Hakkında

Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Mühendisliği’nden mezun olduktan sonra Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü’nü bitirerek Mutfak Sanatları Aşçılık Eğitimi aldı. 

Mutfak sorumlusu, Chef de Partie, Chef de Cuisine, Chef Owner olarak deneyimlerinin ardından İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Aşçılık Program Başkanlığı, İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Görevlisi pozisyonlarında kariyerinde ilerlemeye devam ediyor.

EĞİTMENLERİMİZ

Gastronomi Bölümü Eğitmenleri

Gastronomi İşin Olsun

Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, aşçılığı en ince ayrıntılarıyla uygulamalı olarak, uzman aşçılar ve duayen şeflerin yönetiminde sunuyor. Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, yurt içi ve yurt dışı stajlar ve beraberinde gelen iş imkanlarıyla da ayrıcalıklı bir dünyanın kapılarını açıyor.

Hemen Başvur