YAREN ÇARPAR

Chef

Birleşmiş Milletler Gıda Programında gönüllü mentör şeflik yapan Yaren Çarpar, mesleğe çocukluktan gönül vermiş şeflerden. Ailesinin sahip olduğu “Küçük Beyoğlu İskenderun” isimli işletmede servis, mutfak ve aynı zamanda işletmecilik tecrübesi edindikten sonra İstanbul’a gelerek Profesyonel Aşçılık eğitimi aldı.

Sırası ile İstanbul Swissotel The Bosphorus, İstanbul Zuma Restaurant, İstanbul La Petite Maison Restaurant gibi profesyonel mutfaklarda deneyim kazanırken bir taraftan Gastronomika ve Kitchen Guerilla’da yer aldı. Gangon Food Truck projesinin hayata geçiriliş aşamasında gönüllü olarak Gangon ekibinde yer aldı. House of Ekria “Catering” Şefliği yanı sıra “Yemek Stilistliği” ve “restoran danışmanlığı” yapmaktadır.

YAREN ÇARPAR

Chef

Birleşmiş Milletler Gıda Programında gönüllü mentör şeflik yapan Yaren Çarpar, mesleğe çocukluktan gönül vermiş şeflerden. Ailesinin sahip olduğu “Küçük Beyoğlu İskenderun” isimli işletmede servis, mutfak ve aynı zamanda işletmecilik tecrübesi edindikten sonra İstanbul’a gelerek Profesyonel Aşçılık eğitimi aldı.

Sırası ile İstanbul Swissotel The Bosphorus, İstanbul Zuma Restaurant, İstanbul La Petite Maison Restaurant gibi profesyonel mutfaklarda deneyim kazanırken bir taraftan Gastronomika ve Kitchen Guerilla’da yer aldı. Gangon Food Truck projesinin hayata geçiriliş aşamasında gönüllü olarak Gangon ekibinde yer aldı. House of Ekria “Catering” Şefliği yanı sıra “Yemek Stilistliği” ve “restoran danışmanlığı” yapmaktadır.

Öne Çıkan 3 Özelliği

icon

Meze kültüründe yeni tatlar yakalayan bir uzman

icon

Yerel lezzetlerde ustalaşmış bir şef

icon

Birikimlerini kendi stiliyle öğrencilerine aktaran bir eğitmen

       – Profesyonel Aşçılık Eğitimi
       – Prochef Eğitimi
       – Yahni Tekniği
       – Kümes Hayvanları İşlenmesi
       – Kuru ve Kombine Pişirme Teknikleri

Öne Çıkan 3 Özelliği

icon

Meze kültüründe yeni tatlar yakalayan bir uzman

icon

Yerel lezzetlerde ustalaşmış bir şef

icon

Birikimlerini kendi stiliyle öğrencilerine aktaran bir eğitmen

       – Profesyonel Aşçılık Eğitimi
       – Prochef Eğitimi
       – Yahni Tekniği
       – Kümes Hayvanları İşlenmesi
       – Kuru ve Kombine Pişirme Teknikleri

3 Soru 3 Cevap

Çocukluğumda çok başka hayaller kuruyordum ama birazcık içine doğdum gibi oldu. Ben Hatay İskenderunluyum. Yemek; benim doğduğum andan şu anki yaşıma kadar devam ettiği için içine doğdum diyebilirim. Meslek olarak görmüyordum ama süreç içinde ailemin bir işletmesi vardı ve kendimi en iyi ifade edebildiğim şeyi orda yakalayınca bunu meslek olarak tercih ettim. Okulunu okudum ve profesyonel olarak çalışmaya başladım.
Bu biraz aslında daha önceki hayallerimi deneyip kendimi çok daha iyi hissetmediğimi farkedince gelişti.  Sonrasında yemek yemeyi ve yapmayı, yemek yaparken veya onu servis ederken veya hizmet sektörünün içerisindeki insanlarla iletişim kurunca kendimi iyi hissedince karar verdim. Zaten ailede de var ben bunun eğitimini alayım sonrada kendimi en iyi nerede hissediyorsam orada devam edeyim diye gelişti. Kendimi en iyi hissettiğim yerde devam ettim.
Baharatları kullanmayı seviyorum. Bizim kültürümüzde en geniş skalası olan ürün aslında. Onun dışında renkleri kullanmaya öğreniyoruz doğru renkleri doğru tabaklarla beraber işlediğiniz zaman ortaya hem aromalı hem görseli kuvvetli şeyler çıkıyor. Sebze kullanmayı çok seviyoruz ki her mevsim gerçekten farklı otlar ve sebzeler var o yüzden çeşitliliği size bol sunabiliyor. O yüzden olabildiğince yerli baharatlar ve renkleri kullanarak kendimce bütün mezeleri yorumluyorum diyebiliriz.

Hakkında

1992 yılında Hatay/İskenderun‘da doğdu. Ailesinin sahip olduğu Küçük Beyoğlu İskenderun isimli işletmede servis, mutfak ve aynı zamanda işletmecilik tecrübesi edinirken profesyonel bir eğitim almaya karar verdikten sonra İstanbul’a gelerek 2011 yılında Mutfak Sanatları Akademisi Profesyonel Aşçılık bölümünden mezun oldu.

Sırası ile İstanbul Swissotel The Bosphorus, İstanbul Zuma Restaurant, İstanbul La Petite Maison Restaurant gibi profesyonel mutfaklarda deneyim kazanırken bir taraftan Gastronomika ve Kitchen Guerilla’da yer aldı. Gangon Food Truck projesinin hayata geçiriliş aşamasında gönüllü olarak Gangon ekibinde yer aldı.

Tüm bu proje ve tecrübelerden sonra Arda Türkmen’in sahibi olduğu Forneria Restaurant, Mükellef Restaurant ve Nişantaşı Central Restaurant gibi restoranlarının koordinatör şefliğini yaptıktan sonra Arda Türkmen’in asistanlığı sırasında bazı okullarda, atölye alanlarında, kurumsal markalara yönelik düzenlenen workshoplar yaptı. Asistanlıkla beraber Tv8’de yayınlanan Arda’nın Mutfağı tv programının yemek editörlüğünü yaparken aynı zamanda Tefal Türkiye, Tefal Fransa, Duru Bulgur, Polonez Brasserie, Burger House gibi markalara yemek stilistliği yapmaya başladı.

Şimdi ise tüm tecrübelerini yansıtabileceğini düşündüğü House Of Ekria markasının restoran kısmının sorumlusu ve şefi. Aynı zamanda yemek stilistliği ve restoran danışmanlığı yapmaya devam etmenin yanı sıra Birleşmiş Milletler Gıda Programında gönüllü mentör şeflik yapmakta.

EĞİTMENLERİMİZ

Gastronomi İşin Olsun

Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, aşçılığı en ince ayrıntılarıyla uygulamalı olarak, uzman aşçılar ve duayen şeflerin yönetiminde sunuyor. Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, yurt içi ve yurt dışı stajlar ve beraberinde gelen iş imkanlarıyla da ayrıcalıklı bir dünyanın kapılarını açıyor.