ÖMER TEZEL

Koordinatör Şef

Acunmedya Akademi’de Mutfaklar Koordinatörü olarak çalışmakta olan Ömer Tezel 2000 yılında Culinary Institute of America da başlayan gastronomi serüveni 2002 yılında okulu tamamlamakla beraber New York ta farklı restoranlarda uluslararası lezzetleri ve kültürlerin tanımak ve öğrenmek için çalışma hayatına başladı. 2006 yılına kadar yurtdışı çalışma hayatı devam etti. Türkiye’ye geri döndükten sonra Kanyon Konyalı’da Türk mutfağının üstatlarından Nevin halıcı ile beraber Osmanlı ve Türk mutfağı üzerine beraber çalışmalar yaptı.

Akabinde Carlo Bernardini ile özel davetler ve diplomatik yemek organizasyonlarında beraber çalışma fırsatı buldu. Tahincioğlu bünyesinde bulunan restaurant zincirlerinde açılış ve operasyonda Executive chef olarak çalıştı. Yıllar içerisinde kazanılan bilgi, birikim ve ve tecrübelerini paylaşmak adına altı yıl boyunca MSA da eğitmen chef olarak çalıştı. MSA da bulunduğu süre zarfında Sri Lanka, ALMA, Westminster Kingsway College da Türk mutfak ve kültürünü tanıtmak için birçok etkinliklerde bulundu.
İngiltere’de farklı Türk Restaurant larında 2 yıl boyunca Mutfak danışmanlığı yaptı.

ÖMER TEZEL

Koordinatör Şef

Acun Meyda Akademi’de Mutfaklar Koordinatörü olarak çalışmakta olan Ömer Tezel 2000 yılında Culinary Institute of America da başlayan gastronomi serüveni 2002 yılında okulu tamamlamakla beraber New York ta farklı restaurant larda uluslararası lezzetleri ve kültürlerin tanımak ve öğrenmek için çalışma hayatına başladı. 2006 yılına kadar yurtdışı çalışma hayatı devam etti. Türkiye’ye geri döndükten sonra Kanyon Konyalı’da Türk mutfağının üstatlarından Nevin halıcı ile beraber Osmanlı ve Türk mutfağı üzerine beraber çalışmalar yaptı.

Akabinde Carlo Bernardini ile özel davetler ve diplomatik yemek organizasyonlarında beraber çalışma fırsatı buldu. Tahincioğlu bünyesinde bulunan restaurant zincirlerinde açılış ve operasyonda Executive chef olarak çalıştı. Yıllar içerisinde kazanılan bilgi, birikim ve ve tecrübelerini paylaşmak adına altı yıl boyunca MSA da eğitmen chef olarak çalıştı. MSA da bulunduğu süre zarfında Sri Lanka, ALMA, Westminster Kingsway College da Türk mutfak ve kültürünü tanıtmak için birçok etkinliklerde bulundu.
İngiltere’de farklı Türk Restaurant larında 2 yıl boyunca Mutfak danışmanlığı yaptı.

Öne Çıkan 3 Özelliği

icon

Öğrencisini hayata hazırlayan bir eğitmen

icon

Uluslararası tecrübesini mutfağına yansıtan bir şef

icon

Birikimini mesleğine taşımış bir uzman

       – Profesyonel Aşçılık Eğitimi
       – Prochef Eğitimi

  • Bıçak Kesim Teknikleri 
  • Kırmızı Etlerin İşlenmesi
  • Kuru ve Kombine Pişirme Teknikleri 
  • Salatalar ve Salata sosları 
  • Et suları ve Çorbalar 
  • Makarnalar 
  • Tahıllar ve Baklagiller
  • Kümes Hayvanları 
  • Deniz Mahsulleri
  • Yumurtalar
  • Ekmekler ve Tatlılar

Öne Çıkan 3 Özelliği

icon

Öğrencisini hayata hazırlayan bir eğitmen

icon

Uluslararası tecrübesini mutfağına yansıtan bir şef

icon

Birikimini mesleğine taşımış bir uzman

       – Profesyonel Aşçılık Eğitimi
       – Prochef Eğitimi

  • Bıçak Kesim Teknikleri 
  • Kırmızı Etlerin İşlenmesi
  • Kuru ve Kombine Pişirme Teknikleri 
  • Salatalar ve Salata sosları 
  • Et suları ve Çorbalar 
  • Makarnalar 
  • Tahıllar ve Baklagiller
  • Kümes Hayvanları 
  • Deniz Mahsulleri
  • Yumurtalar
  • Ekmekler ve Tatlılar

 

3 Soru 3 Cevap

Usta- çırak ilişkisi halen devam ediyor. Okullu- alaylı olarak düşünmemek lazım bu konuyu. Siz herhangi bir okulu bitirseniz dahi şefinizden öğrenme süreci devam ediyor. Hiç okumasanız da bir mutfağa girdiğiniz zaman, o ustanızdan yine bir şeyler öğrenmeye devam ediyorsunuz. İki tarafın da birbirini geliştirmesi sağlanıyor. Okul bitiren kişinin şöyle bir artısı var; belli temel kazanımları okulda almış oluyor. Bunun üzerine binayı çıkmak biraz daha hızlı ve kolay oluyor.
Genelde insanların bu mesleği tercih etmesinin sebepleri arasında medyanın çok büyük etkisi görülüyor. Televizyonda ve sosyal medya kanallarında çıkan şeflerin çok büyük bir etkisi var.  Gençler bu mesleği seçerek dünyayı gezme ve dünyaca ünlü şeflerle tanışıp birlikte çalışma fırsatı bulabilirler. Bana sorarsınız şeflik dünyanın her yerinde el üstünde tutulan bir meslek dalı.
Şefler mutlaka dünyayı takip etmek zorundalar. Çok fazla okumak zorundalar. Gençlere önemli tavsiyem şu; bu mesleği yapmak istiyorsanız mutlaka yabancı dil bilmeniz gerekli. İngilizce bilmiyorsanız bu meslekte ilerlemeniz ve tutunmanız oldukça zor. Kendinizi büyük yerlerde ve yurtdışında görmek istiyorsanız İngilizce bilmeniz şart. Çok okumak ve çok çalışmak gerek başlarken.

Hakkında

1977 yılında İstanbul’da doğdu. 2000 yılında aşçılık mesleğiyle tanıştı. Amerika’nın en iyi Gastronomi okullarından kabul edilen, “Culinary Institute of America’”a aşçılık eğitimi aldı. 2005 yılı sonuna kadar orada okudu ve çalıştı. Türkiye’ye döndükten sonra çok farklı işletmede hem yöneticilik pozisyonu hem de birebir ortaklık işlerinde sektör içerisinde bulundu. Mutfak Sanatları Akademisi, Carlo Bernardini Catering, Konyalı Restaurant gibi kurumlarda çalıştı. 8 yıldır şeflik eğitimi vermektedir.

EĞİTMENLERİMİZ

Gastronomi İşin Olsun

Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, aşçılığı en ince ayrıntılarıyla uygulamalı olarak, uzman aşçılar ve duayen şeflerin yönetiminde sunuyor. Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, yurt içi ve yurt dışı stajlar ve beraberinde gelen iş imkanlarıyla da ayrıcalıklı bir dünyanın kapılarını açıyor.