CEMRE SİYAHİ TEMİM
Eğitmen Şef
Saint Michel Lisesi’nden mezun olan Cemre Siyahi Temim, eğitimini İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nde tamamladıktan sonra Pasta-Ekmekçilik ve Yiyecek İçecek İşletmeciliği eğitimi aldı. Baylan Pastanesi’nde ünlü şef Alain Ducasse’ın ekibinden Tim Briggs ile demi chef olarak çalıştı.
Doors Akademi’nin kuruluş aşamasındaki çekirdek ekibinde yer alan Siyahi “Food Styling’e Giriş” “Matmazel Makaron” “Çikolata Butiği” ve “Artisan Ekmek” gibi programlarda eğitmen olarak görev aldı. Ekim 2012’de, 3 Michelin yıldızlı ünlü Fransız şef Alain Senderens ve Jerome Banctel’in Fransa dışında açtığı ilk restoranı olan Mama Shelter Istanbul ekibine transfer oldu. 2015 yılında ortağı ile birlikte İmalathane 34’ü açtı.
CEMRE SİYAHİ TEMİM
Eğitmen Şef
Saint Michel Lisesi’nden mezun olan Cemre Siyahi Temim, eğitimini İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nde tamamladıktan sonra Pasta-Ekmekçilik ve Yiyecek İçecek İşletmeciliği eğitimi aldı. Baylan Pastanesi’nde ünlü şef Alain Ducasse’ın ekibinden Tim Briggs ile demi chef olarak çalıştı.
Doors Akademi’nin kuruluş aşamasındaki çekirdek ekibinde yer alan Siyahi “Food Styling’e Giriş” “Matmazel Makaron” “Çikolata Butiği” ve “Artisan Ekmek” gibi programlarda eğitmen olarak görev aldı. Ekim 2012’de, 3 Michelin yıldızlı ünlü Fransız şef Alain Senderens ve Jerome Banctel’in Fransa dışında açtığı ilk restoranı olan Mama Shelter Istanbul ekibine transfer oldu. 2015 yılında ortağı ile birlikte İmalathane 34’ü açtı.
Öne Çıkan 3 Özelliği
Disiplin, temizlik ve düzeni ön planda tutan bir yönetici
Mutfağa kendi girmeyi seven bir işletmeci
Moleküler Biyoloji bilgisini mesleği ile bütünleştirebilen bir şef
– Temel pastacılık
– İleri pastacılık
– Pasta süsleme teknikleri
Öne Çıkan 3 Özelliği
Disiplin, temizlik ve düzeni ön planda tutan bir yönetici
Mutfağa kendi girmeyi seven bir işletmeci
Moleküler Biyoloji bilgisini mesleği ile bütünleştirebilen bir şef
– Temel pastacılık
– İleri pastacılık
– Pasta süsleme teknikleri
3 Soru 3 Cevap
İnsanlara seçimleri çok erken yaptırıyorlar. Üniversiteyi bitirdikten sonra “Gerçekten ne istiyorum, benim yapmak istediğim şey bu mu?” diye sordum kendime.
Kendi içime döndüm, baktım nerde mutluyum. Dedim ki ben mutfakta mutluyum, her zaman yemek yapmayı ve insanlarla paylaşmayı çok seven bir yapım vardı. O zaman bu sevdiğim işi niye kariyerim haline getirmeyeyim. Üniversite verdiğim yılları bir kenara aldım ve sıfırdan tekrardan başladım. Biraz kumar gibiydi fakat sevdiğiniz işi yaptığınızda sonuçlarını alıyorsunuz ve ben de güzel sonuçlar almaya başladım ve buradayım şu an.
Hakkında
Veteriner hekim olan Cemre Siyahi, Moleküler Biyoloji Masterının ardından bir süre çalıştıktan sonra mutfağa olan merakının ağır basmasıyla kendini pastacılık ve ekmek eğitimi alırken buluyor.
Baylan Pastanesi’nde ünlü şef Alain Ducasse’ın ekibinden Tim Briggs ile demi chef olarak çalıştı. Doors Akademi’nin kuruluş aşamasındaki çekirdek ekibinde yer alan Siyahi “Food Styling’e Giriş” “Matmazel Makaron” “Çikolata Butiği” ve “Artisan Ekmek” gibi programlarda eğitmen olarak görev aldı.
Ekim 2012’de, 3 Michelin yıldızlı ünlü Fransız şef Alain Senderens ve Jerome Banctel’in Fransa dışında açtığı ilk restoranı olan Mama Shelter Istanbul ekibine transfer oldu.
Yaptığı birbirinden leziz tatları daha çok kişiyle buluşturabilmek için ortağı Günce Güneş ile beraber İmalathane 34’ü açtı.
Ekmekten kurabiyeye, makarondan muhallebiye, birçok tatlı ve tuzlu ürün, katkı maddesi kullanılmadan herşeyin taze yapıldığı işletmesinde kesinlikle margarin kullanılmıyor. Ekmek konusunda hızla bir bilinçlenme söz konusu olduğu son yıllarda, doğal unlardan yapılan katkısız ekmek yapımına ağırlık vererek tam buğdaylı, çavdar unlu, cevizli, kuru domatesli taze köy ekmeği gibi özel ekmekler üretiyor.
EĞİTMENLERİMİZ
Gastronomi İşin Olsun
Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, aşçılığı en ince ayrıntılarıyla uygulamalı olarak, uzman aşçılar ve duayen şeflerin yönetiminde sunuyor. Acunmedya Akademi Gastronomi Bölümü, yurt içi ve yurt dışı stajlar ve beraberinde gelen iş imkanlarıyla da ayrıcalıklı bir dünyanın kapılarını açıyor.
