27 Kas
Blog, Gastronomi

Masterchef Danilo Zanna’dan Masterclass

Masterchef programındaki jüri üyeliğiyle ve sempatik tavırlarıyla tüm Türkiye’nin beğenisini kazanan İtalyan Şef Danilo Zanna, Nişantaşı Üniversitesi Acunmedya Akademi Gastronomi bölümü öğrencileriyle Masterclass yaptı.Danilo Zanna, profesyonel bir şef olarak kendi deneyimlerini ve bu mesleğin olmazsa olmazlarını öğrencilerle paylaşarak dersine başladı.Masterclass’ta, yakın zamanda vefat eden tiramisunun mucidi Ado Campeol ansına tiramisu yapıldı. İtalyan mutfağının en ünlü tatlısının mucidi, Tiramisunun babası olarak kabul edilen Ado Campeol 93...

Devamını Oku

11 Kas
Blog, Gastronomi

Harvard’dan Acunmedya Akademi’ye

Harvard Üniversitesi’nin 2 Michelin yıldızlı Şefi Pere Planaguma Acunmedya Akademi Gastronomi öğrencileri ile MasterClass yaptı. Nişantaşı Üniversitesi Acunmedya Akademi, mesleğinde dünyanın en başarılı eğitmenleri ile eğitimde zirvede yer almaya devam ediyor. Dünyanın bir numaralı Üniversitesi Harvard’da beş yıl boyunca Mutfak Sanatları Eğitimi veren İspanyol Şef Pere Planaguma, Acunmedya Akademi Gastronomi öğrencilerine MasterClass yaptı. Nişantaşı Üniversitesi’nde 14 Ekim Perşembe günü gerçekleştirilen eğitimde Şef Pere Planaguma öğrencilere kendi markasıyla dünyaya sunduğu “Garum Sosu” ile iki farklı ürün yapmayı öğretti. Öğrencilerin Garum Sosu...

Devamını Oku

01 Kas
Blog, Gastronomi

Masterchef Mehmet Yalçınkaya Nişantaşı Üniversitesi Acunmedya Akademi’de

Masterchef Mehmet Yalçınkaya, Acunmedya Akademi Gastronomi öğrencileri için deniz mahsülleri üzerine özel anlatımları ve tekniklerinden oluşan bir Masterclass gerçekleştirdi. 12 Ekim Salı günü yapılan eğitimde Şef Mehmet Yalçınkaya, Akademi öğrencileri ile Deniz Mahsullerinin hazırlanma aşamaları hakkında engin bilgi ve deneyimlerini paylaştı. Mehmet Şef’ten Deniz Mahsülleri Hazırlama Sırları  Masterchef Mehmet Yalçınkaya, Acunmedya Akademi öğrencilerine Balık kesim teknikleri, Dil Balığı Filetosu çıkarma, Istakoz pişirme ve ayıklama tekniklerini uygulamalı olarak göstererek anlattı.  

Devamını Oku

23 May
Blog, Gastronomi

İyi Bir Şefin Mutfaktaki Dostları

Mutfak şeflerin yaşam alanı. Mutfakta rahat edebilmek, yemek yapmanın keyfine varabilmek ve hızlı hareket etmek için olmazsa olmaz kurallar var. İyi ekipman da bu kuralların başında. Aklınıza hemen devasa tezgahlar, envai çeşit kap gelmesin, yeri geldiğinde iyi bir havan, elinize aldığınızda rahat hissettiğiniz bir bıçak, ölçülerinizi tam tutturmanızı sağlayan bir bardak bile fark yaratmanızı sağlayabilir. Rekabet, hız, ekip çalışması, sakinlik ve kriz yönetimi: İyi bir şef olmaya giden yolun kurallarından...

Devamını Oku

01 Mar
Gastronomi

Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi Kimler İçindir?

Mutfakta hünerlerini sergilemek, dünyanın en hızlı gelişen sektörlerinden biri olan yiyecek içecek alanında yer edinmek ve profesyonel mutfaklarda çalışmak isteyen şef adayları için pastacılık ve ekmekçilik eğitimi almak olmazsa olmaz bir zorunluluk.Kariyerini kek ve tatlı kokuları arasında geçirmeyi hayal edenlerin profesyonel isimlerden alacağı eğitimler onları sektöre ilk adımlarını atma noktasında arzuladıkları düzeye taşıyacak. Profesyonel şeflerin tavsiyeleri doğrultusunda gelişecek pastacılık kariyeri; gelecek yılların en hızlı gelişme gösteren gastronomi sektörünün parlayan alanları arasında.  Peki iyi bir pastacı ve...

Devamını Oku